メジナ(グレ)のかんたん煮付け
Description
魚釣りのインストラクターの方から
戴くことの多いメジナを食べやすい
醤油味の煮付けにしてみました。
戴くことの多いメジナを食べやすい
醤油味の煮付けにしてみました。
材料
(4人分)
作り方
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1
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新鮮なメジナを2匹用意します。
大きさはデコボコでもOKです。
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2
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鱗を削ぎます。
写真のような鱗かきで尾から頭へ撫でます。
このとき、頭を写真のように支えると怪我をしなくて済みます。
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3
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肛門から頭へ包丁を入れ、腸を取り、血合いに刃を入れます。
最後に辻の字に包丁を入れます。
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4
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魚を反して鍋の底側には写真のように包丁を入れます。
これで下ごしらえ完了。
味が良く染みます。
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5
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このレシピでは180ccのおたまで分量を取ります。
鍋はφ45cmの大きめです。
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6
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調味料をすべて投入します。
砂糖はおたま2杯半で120gです。
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9
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食べる前に味を見ながら火を入れ、分量以外のたまり醤油とみりんなどを加えて味を調整します。
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コツ・ポイント
今回は水を使いません。
すぐ食べない場合は、濃くなりすぎるので800ml
~1Lの水で薄めて煮汁を作ってください。
酒の量を増減することでコクが変化します。
たまり醤油を使うので色は濃いめですが、
味は淡泊です。
すぐ食べない場合は、濃くなりすぎるので800ml
~1Lの水で薄めて煮汁を作ってください。
酒の量を増減することでコクが変化します。
たまり醤油を使うので色は濃いめですが、
味は淡泊です。
このレシピの生い立ち
グレ釣りのインストラクターをされている方に
よく戴くメジナを焼きと刺身以外に煮付けにして
みようかと思い作ってみました。
ものぐさ(自分)仕様にできるだけ簡単に調味
できるように工夫しました。
よく戴くメジナを焼きと刺身以外に煮付けにして
みようかと思い作ってみました。
ものぐさ(自分)仕様にできるだけ簡単に調味
できるように工夫しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)