冬本番！牡蠣とじゃがいものグラタン
林ゆう子
作り方
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1
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じゃがいもは茹でて皮をむいて５ｍｍくらいにきっておきます。
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2
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むき牡蠣は片栗粉をちょっとまぶして水で洗っておきます。これを沸騰したお湯で1分くらいゆで、水をきっておきます。
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4
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※ホワイトソースの作り方：
フライパンにバターを入れてとかし、ここに小麦粉を入れて炒めます。牛乳を人肌に温めておいたものを数回に分けながら入れて、泡だて器などでよく混ぜます。
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5
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だまができないように少しずつ牛乳を加えながらソースができてきたら少し、火で炒めます。ここにブイヨンとを摩り下ろしてください。
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6
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粉っぽさがなくなってきたら、生クリームも少しづつ入れて混ぜていき、パルメザンチーズを加え、塩・こしょうで味を調えます。
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コツ・ポイント
生で食べれる牡蠣でしたらボイルしなくてもいいですが…。ホワイトソースは缶詰でもいいですよ。焼き上がりのポイントはソースがぐつぐついって上のチーズがうっすら焦げるくらい。あんまり火を通しすぎると牡蠣が美味しくないので、オーブンによってはチーズが焦げるまでなんていわないほうがいいかも…。
このレシピの生い立ち
牡蠣パーティーをしたのですが、ちょっと変わったものをやろうということで家にあったじゃがいもとグラタンにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
林ゆう子
