鯛の兜煮

鯛のあらは沸かしたお湯に入れ、5秒ほどしたらざるにあげる。冷水の中に入れ血合いや鱗などを取る。

煮汁の材料を合わせ火にかけたら、いちょう切りの大根を加える。

合わせた煮汁に①のあらを入れ、落し蓋代わりにクッキングペーパーを乗せ中火で10分位煮る。