一度にシリーズ*ポーク和ソテイ＆ミルク煮
管理栄養士こに蔵
作り方
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1
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肉は周りの脂身を切り取り、筋切りし、細いところを切り離す。大→和ソテイ、小→弁当用ミルク煮に。
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2
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野菜炒めを作る。スライスした玉ねぎ、ほぐしたえのきを炒め、しんなりしたら小鍋へ。ミルクと煮る。
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3
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ミルク煮の肉は小鍋に。他はポークソテイに。切り離した脂身をフライパンで熱し、豚肉両面焼き色をつけ、蓋をして余熱で加熱。
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4
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小鍋にマカロニ、コンソメ顆粒を入れ、ミルク煮の肉は両面が白くなれば、余熱で加熱。水面下にしずめて、蓋しておき、他の調理。
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5
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野菜炒めポークソテイ分は、火を止め、あごだし粉末、塩昆布を混ぜ、余熱調理済ポークソテイを埋め込んで、なじませる。
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6
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味噌二種同量を少々の水（分量外）とよく混ぜてから、ポークソテイになじませる。塩昆布がフニャフニャして味がしみるように。
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7
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肉は食べやすく切り、野菜炒め部分は熱くして、肉の上下にくるよう盛りつけ。他は小分け保存。ミルク煮の肉も小さめカット。
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8
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余熱調理でもミルク煮のマカロニがふやけてくるし、肉もしっとりのまんま、火が通ります。繊維をたつ方向で切って食べやすく。
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9
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キノコ苦手な４歳息子、長くかんでたけど食べてくれました(^_^)
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コツ・ポイント
また手抜き記録。豚肉は余熱調理または水面下料理の多い私です。
このレシピの生い立ち
別にしてもいいけど、同時下ごしらえや調理だと、少し自分の時間や子どもとの時間が増える気がしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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