茄子の山椒揚げ
Description
サクッと絡めて美味しい～よぉ＾＾有名店のメニューを目指しました♪（。・・。）
あ・み
材料
5本
大さじ3～５杯
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【たれ】
生姜(みじん切り)
大さじ1杯
にんにく(みじん切り)
大さじ1杯
山椒
小さじ1杯
花椒
小さじ1杯
塩
小さじ1杯
1本分
ごま油
大さじ1杯
輪切り唐辛子
小さじ1/2杯
☆揚げ油
適量
作り方
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2
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片栗粉 大さじ５杯ですｗ
あく抜きしてないで水が付いてない場合は 大さじ３杯位が良いと思います
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3
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あく抜きをして 水をしっかり切って（キッチンペーパーでまで取らなくて良い）手順２の片栗粉と からめます
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5
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長ネギ１本 荒いみじん切りで＾＾
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6
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ごま油以外の【タレ】材料を計量して 置いておくべし～♪
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7
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フライパンにごま油を入れ 中火で 温まってきたら 手順６の【タレ】材料を入れ 香りが出てきたら 長ネギを～
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8
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長ネギを入れて 中火
火が通ったら そのまま放置ですｗ
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9
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180度にセットした油に ひとつづつ 茄子を入れていき～全部 入れちゃいますｗ
（バラバラにする為）
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10
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大きな油鍋では無いのですが。。。同じ熱さにしたいので。。。ごっそりですｗ
丁寧にしたい方は何度かに分けても良いです
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片栗粉がカリッとしてきた物から キッチンペーパーなどに取り出していきます
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12
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手順8のフライパンの物を中火で温めなおし～
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13
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フライパンにカリッと揚がった茄子を投入して さらっと絡めます～
カリッと感を維持させたいので あくまで 軽くですｗ
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お皿に盛り付け～出来上がりです～♪
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15
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コツ・ポイント
手順１１の間に 手順12の動きをして サックリを保たせて～13で からめてくださいな＾＾
しっとりしても美味しいですが カリッと絡めることが出来たら 成功です？ｗ
しっとりしても美味しいですが カリッと絡めることが出来たら 成功です？ｗ
このレシピの生い立ち
姉が大好きな刀削麺の有名なお店（龍興刀削麺舗）のメニューに 茄子のおつまみさんしょ揚げ というのがあり～
食べたら 美味しかったので その味を目指して～レシピを作ってみました＾＾
人気検索1位に♫～♬
食べたら 美味しかったので その味を目指して～レシピを作ってみました＾＾
人気検索1位に♫～♬
あ・み
