メバルの煮付け
明石浦漁業協同組合
作り方
コツ・ポイント
メバルの下処理はきっちり丁寧に。仕上がりを大きく左右します。
メバルが大きい場合は身の厚い部分を中心に包丁で切れ目を入れておく。火の通りが早くなり見栄えも良くなります。
きぬさやは口直しですので、スジを取りサッと軽く茹るだけで充分です。
メバルが大きい場合は身の厚い部分を中心に包丁で切れ目を入れておく。火の通りが早くなり見栄えも良くなります。
きぬさやは口直しですので、スジを取りサッと軽く茹るだけで充分です。
このレシピの生い立ち
明石に春の訪れを知らせる春告魚のひとつ、メバル（クロメバル）。クセがなく旨みの強い白身は万人に愛されます。
刺身、塩焼きも絶品ですが身離れがよく、最も食べやすく無駄がないのが煮付けです。
是非、メバルの煮付けで春の訪れを味わって下さい＾＾
刺身、塩焼きも絶品ですが身離れがよく、最も食べやすく無駄がないのが煮付けです。
是非、メバルの煮付けで春の訪れを味わって下さい＾＾
明石浦漁業協同組合
