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搾菜、たけのこを細かく刻みごま油で炒める。
乾燥椎茸を水+砂糖でもどし、細かく刻む。白菜は千切りに、豆腐はさいの目に切る。おあげも刻む。
椎茸の戻し汁と合わせ2000mlの水にウェイパーを加え、沸騰したら1と2の材料を加える。
しょう油、コショーを入れ、準備した(ポーユイ、ガーダのタネ)又は市販の麺を投入する。
水とき片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。
酢とごま油を入れたら出来上がり。