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干し椎茸は水でさっと流してゴミを取り除き、ひたひたのぬるま湯に浸けて柔らかくなるまで戻す。
厚揚げはざるに乗せ、熱湯を回しかけて油抜きしたら、水分を拭き取り、オーブンか鍋で表面をカリッと焼く。
戻した干し椎茸を4つに切る。
厚揚げを一口大に切り、干し椎茸と戻し汁、しょうゆとともに鍋に入れて、落し蓋をし、煮汁がなくなるまで煮る。