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鮮魚の蒸し物

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Description

よく波止釣りに行くと、イシモチ、スズキ、メバル、カサゴなど美味しい白身魚がよく釣れる
そこでよく作る簡単な蒸し料理

材料 （２人分）

白身魚の切り身(なんでもよい)
３００ｇ
紹興酒
大さじ１
白髪葱
適量
香菜(バクチー)
好みで
 
水切り豆腐
1/2個分
片栗粉
豆腐にまぶす
■ たれの材料
醤油
大さじ３
紹興酒
大さじ１
砂糖
小さじ1/2
胡椒
少々
 
葱油
大さじ１

作り方

  1. 1

    水切りした豆腐を切り、片栗粉をまぶしたら、皿に盛り
    豆腐の上に食べやすく切った白身魚の切り身を乗せる
    水気はよくふき取れ

  2. 2

    したら、葱のあおいとこと生姜のスライスをのせ、蒸器で２０分蒸す
    蒸しあがったら、香菜、白髪葱を魚の上に好みでのせる

  3. 3

    たれの材料を混ぜ合わせ火にかける

    沸いたら魚の上に適量をかけてやる

  4. 4

    葱油を煙が出るくらい熱して、高温の油を上からかけてやる
    （やけど注意）

コツ・ポイント

スーパーで売られてる白身魚の切り身なら下処理少なく簡単に出来る
蒸しすぎてもそんなに問題はない
仕上げにかける熱々の葱油を忘れずに！こいつがなくてはこの料理の価値がない！旨みを閉じ込めていい香りで食欲倍増だ！
新鮮な魚で是非作ってみて欲しい

このレシピの生い立ち

釣りが好きで、メバルを煮付け、刺身、唐揚げ以外で美味しく食べたくて作ってみた
レシピID : 3044610 公開日 : 15/03/02 更新日 : 15/03/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年2月21日
初れぽ
写真
artt
クロソイとメバル、とても美味しくいただきました。葱油、コクがでるんですね。ぎんなんとうどをトッピングしました。
#釣り魚
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( )
ちゃらりんこクック
鮮魚の蒸し物
by ちゃらりんこクック