春の薫り…桜❀クーヘン
Description
桜風味のチョコクーヘンに桜風味のホワイトチョコガナッシュでピンクの春らしいレシピになりました(*˘︶˘*).｡.:*♡
MIKI♡HOUSE
材料
（18㌢クグロフ型）
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★桜ガナッシュ★
150g
50cc
桜ペースト(山眞Wサクラプラス使用)
10g
桜リキュール
大1
水あめ
20g
バター
10g
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★桜クーヘン★
100g
30cc
桜リキュール
大1
L3個
バター
80g
65g
☆桜パウダー
1g
☆桜葉パウダー
1g
桜フレーク
3g
きび糖(砂糖でも)
70g
作り方
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1
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桜のガナッシュを作りましょう！
材料を全て計量しておきます
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2
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生クリーム、水あめ、サクラペーストを鍋に入れて温めます。サクラリキュールを入れて沸騰させてね
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3
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サクラの生クリームを耐熱容器のホワイトチョコとバターに流しいれ少し放置してからゆっくりと混ぜましょう
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5
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出来上がったガナッシュは25度位で休ませてね…♬
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6
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サクラクーヘンを作りましょう！
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7
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下準備です！
☆の粉類を計量し2〜3回振るって、卵は卵白と卵黄に分けて卵白は冷凍庫へ
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8
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オーブン予熱スタート！
160℃で45分〜50分
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10
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きび糖を卵白と卵黄に半分ずつ入れて〜
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11
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卵白を逆さまにしても落ちないメレンゲにしたら冷蔵庫で待機〜
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12
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卵黄はもったりするまで混ぜましょう
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13
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もったりした卵黄に生クリームを入れて〜
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14
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溶かしたホワイトチョコを入れて
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15
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サクラリキュールを入れて〜
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16
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メレンゲ1/3を入れて混ぜましょう
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17
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粉類を振るいながら混ぜましょう！サクラフレークもここで入れて〜
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18
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メレンゲ1/3を混ぜましょう
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19
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残りのメレンゲを入れて底からすくうようにを手早く混ぜましょう！
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20
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クグロフ型に入れてね
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21
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オーブンで焼いて〜♬
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22
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竹串に何も付いてこなければ焼き上がり！
ケーキクーラーに乗せて冷ましましょう
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23
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冷めたサクラクーヘンの底にラップとアルミを敷いて穴の所は塞ぐように少し盛り上げておきます
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粗熱を取ったサクラガナッシュを穴に詰めて冷まし固めましょう〜
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桜クーヘンを切り分けてレンチン20秒程でガナッシュを溶かして食べてね♡桜ペーストの塩加減が絶妙〜♬
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※水あめは砂糖40g水20ccをレンチンしてとろみがつけばそのまま使えます♪
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※今回の使用した桜商品とホワイトチョコのクーベルチュールとサクラリキュール
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※桜ペーストはこちら薫りが凄いです！
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魅惑のチョコクーヘン
(ID3025951)
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30
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濃厚ふわ2ガトーショコラ
(ID2991117)
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31
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残ったガナッシュはパンに塗っても〜❤(ӦｖӦ｡)
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コツ・ポイント
桜クーヘンの基本はガトーショコラなのでそちらも参考に…ホワイトチョコのガナッシュは分離しやすいのでゆっくり馴染ませるように混ぜてね〜もし！分離したら④のようにやってみてね〜よほどの事がない限り乳化するはず…
このレシピの生い立ち
桜のお菓子が作りたくて…❤(ӦｖӦ｡)
チョコクーヘンの応用編デス♬
チョコクーヘンの応用編デス♬
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