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葱は白い部分を白髪ネギに、中心の部分は斜めに切っておく。鶏皮はそぎ切りにしておく。ザーサイは千切りにする。
鷹の爪と鶏皮はゆっくりと弱火で炒めていると油がでてくるので、時間をかけ火を通す。きつね色に炒まったら油は残し皿に取る。
油を残した同じフライパンで葱の青い部分をさっと炒め、黒胡椒をお好みの量だけ振る。皿に取る。
焼きそばを小袋のままレンジで2分温める。3のフライパンで麺を炒める。途中でお湯60ccを加え水分を飛ばす。
ザーサイ・3の葱・鶏皮を加え炒める。ザーサイの塩分があるので付属の粉は1袋だけ振り合わせ皿に盛り白髪ねぎと胡麻をのせる。