魚焼きグリルで山口名物 山賊焼！
きのこや
作り方
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1
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鶏モモ肉は骨に沿って切れ目を入れる
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2
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タレの材料を入れて中火に掛けて混ぜ合わせ、沸騰したら火を止めて冷ます。
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3
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ZIPロックにタレと肉を入れて常温で1時間漬け込む。
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4
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肉を取り出しグリル両面焼き弱火で10分焼く
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6
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焼けた肉を取り出しフライパンに入れてタレを刷毛で塗る
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7
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裏返してグリルに戻し、両面弱火で5分、再度タレを塗る。
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8
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裏返してグリルに戻し、両面中火で3〜5分焼く。
焦げ具合を見ながら焼く。
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9
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肉汁の入ったタレに再度火を入れる。
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10
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焼き上がった肉を皿に取り、タレを掛ける。
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11
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ザク切りキャベツにキャベツの旨ダレを掛けて一緒に食べると、更に美味い。
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12
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手間が掛かりますが、焼き網が使えれば、最後に焼き網で焼くと香ばしさが出て更に美味しいです。
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13
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山口県の「山賊」の山賊焼
美味しいけどモモ肉の方が好きなのと、アバラの骨が邪魔だし焼き過ぎて肉がパサパサで好みでは無い。
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コツ・ポイント
炭で焼くと美味しいけど手間が掛かるので両面焼きグリルで。
両面焼きグリルを使う事で下側ヒーターに落ちた肉汁とタレが焦げて香ばしい香りが付きます。
片面ヒーターのグリルの場合は、これが期待出来無いのでオーブン使った方が楽です。
両面焼きグリルを使う事で下側ヒーターに落ちた肉汁とタレが焦げて香ばしい香りが付きます。
片面ヒーターのグリルの場合は、これが期待出来無いのでオーブン使った方が楽です。
このレシピの生い立ち
山賊に行って山賊焼きをたまに食べるんですが
やっぱり胸肉のパサパサ感が好きじゃなくて、
モモ肉で作ってみました。
やっぱり胸肉のパサパサ感が好きじゃなくて、
モモ肉で作ってみました。
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きのこや
