いかなごのくぎ煮
Description
春の訪れを告げるいかなご漁解禁日。毎年この時期は待ち遠しい…。さっぱりとした甘さのくぎ煮を作りました(^^♪
Puyome
材料
（いかなご1kg分）
生いかなご
1㎏
濃口醤油
200cc
酒
50cc
みりん
150cc
三温糖
190g
しょうが
50g
作り方
-
-
1
-
今年もイイいかなご入ってます♥
-
-
-
2
-
大きなボウルに水をはり、その中にいかなごを入れ、軽く洗う。その後ざるにあけ、よく水けを切っておく。
-
-
-
4
-
いかなご以外の材料を鍋に入れ、しっかり煮立たせる。
-
-
-
5
-
煮立ったところに、いかなごをパラパラと少しずつ入れる→沸騰がおさまる→再度沸騰してくる→またパラパラといれる、を繰り返す
-
-
-
6
-
1分程あく取りをする。
-
-
-
8
-
煮汁が少なくなってきたら中火にして5分ほど煮る。
-
-
-
9
-
ほとんど煮汁が見えなくなってきたら極弱火にしてさらに5分ほど煮る。
-
-
-
10
-
このくらいでやめときます。最後に迷ったときは終わりにしましょう。そうすれば焦げません(^^;
-
-
-
11
-
私の場合はオーブンの天板にクッキングペーパーを敷き、そこにいかなごを広げ冷まします。
-
-
-
12
-
2015/03/22に人気検索でトップ10に入りました。検索頂いた皆様有難うございます(≧▽≦)
ぜひ作ってみてね。
-
-
-
13
-
いかなごの釜揚げが簡単で美味しいですよ。
レシピID:3055344
-
-
-
14
-
唐揚げは最高に旨い！
レシピID : 3090146
-
-
-
15
-
パスタにしても美味しいですよ(^^)
レシピID:3056150
-
-
-
16
-
くぎ煮入りのポテトサラダなんて珍しいでしょ。でも美味しいんです。
レシピID : 3764449
-
コツ・ポイント
・浅くて広い口の鍋の方が作りやすいです。
・煮あがるまで箸などで絶対に触らない！いかなごの形がくずれてしまいます。
煮汁にいかなごを入れると時は、一気に入れるといかなごが固まってしまい、煮汁がまんべんなく回りません。なのでパラパラと。
・煮あがるまで箸などで絶対に触らない！いかなごの形がくずれてしまいます。
煮汁にいかなごを入れると時は、一気に入れるといかなごが固まってしまい、煮汁がまんべんなく回りません。なのでパラパラと。
このレシピの生い立ち
通常はザラメや水あめなどを使うようですが、私は甘さが苦手なので、さっぱりとしたくぎ煮を考えてみました。このくぎ煮を作るようになってから、毎年作るようになりました(^^♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
Puyome
