ゆで豚のネギ味噌添え

鍋に豚肉を入れアクを取りながら40分位ゆでる。竹串を刺して赤い煮汁が出てこなくなったら火を止め煮汁の中で冷ます。

ネギ味噌を作る。ネギを小口切りにし、さっと茹で水気を切りごま油で炒めます。味噌・酒・砂糖・水を加え弱火でとろりとするまで煮詰める。

肉を薄く切り、ネギ味噌をかけて食べる。