切り干し大根の五目サラダ

切り干しは砂が絡んでいる場合があるのでザッと水洗いしてから暫く浸水して戻す。その後、水分を絞って食べやすく切り分ける。

春雨はサラダ用になる硬さに茹でて、その後、水にとって冷まし切り刻む。チクワは薄く輪切りにする。

キュウリは両端を落として塩揉みに。暫く置いてから水で塩を洗い流して水分を拭き取り、千切りに。人参も千切りにする。