南インド★チキンカレー
作り方
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鍋に油をしき、スタータースパイスを入れて火にかける。カルダモンから泡が出始めたら炒めスパイスを入れる。マスタードシードがはじけだしたらたまねぎをいれ、少し色づくまでいためる。
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カレーリーフをいれ、香りが出始めたらにんにく・しょうがをいれて弱火にし、香りが立つまで炒める。
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5
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鶏肉を入れて白くなるまでしっかり炒めあわせる。残りの水とココナッツの水溶きを加えて30分ほど煮る。
最後に塩で味を調えて出来上がり。
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コツ・ポイント
鶏肉は白くなるまでしっかり炒めてください。また、水は、鶏肉がひたひたになるくらいで煮込み始め、途中で減ったら足すようにしたほうがいいようです。
このレシピの生い立ち
南インド料理の教室で習ったものをアレンジしてみました。ゴハンに合うカレーです。スパイスは無いものは省略!(クミンとターメリックは省かないでね★)