てりっ照りの鶏レバー煮

鶏レバーの白い部分を取り除く、心臓は半分に切り中の黒い血をきれいにとる。

鍋に適量の水と皮付きのままスライスしたしょうが、潰したにんにくを入れ火にかける。

お湯が沸いたらレバーを投入。再び沸いたらアクを取ってザルにあげる。

アルミ箔で落とし蓋をして、吹きこぼれない程度に沸くぐらいの火加減で30分弱煮る。

アルミ箔をとって、強火にし、みりんを投入。
てりっ照りになったらお好みの濃さで火を止めて冷ます。