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豆腐は1/4に切って2~3分(芯まで熱が通ればok)塩茹でし、冷水にさらして熱を取り、清潔なフキンに取って絞ります。
1と同じ鍋で、2~3分ほど菜の花と人参の拍子木切り(厚さ2~3㍉長さ5㌢)を茹でます。
2を茹でたら、菜の花は冷水に10分程さらして1~2cmにお好みで切って絞り、醤油小1/2とゴマ油少々で下味をつけて、
小さな鍋に胡麻を入れ軽く煎り、すり鉢に入れすります。1の豆腐と調味料を入れ、混ぜて和えころもを作ります。※焦がさない
3の菜の花と茹でた人参をくわえ、4の和えごろもを合わせて混ぜて出来上がりです。