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大根を輪切りにして皮を剥き、面取りをして隠し包丁を入れる。
鍋に水と塩を入れ沸騰させる。
鍋に大根を入れたら、落し蓋をして30分下茹する。
おでんの出汁が入った鍋に大根を入れ、落し蓋をして30分煮る。
鍋ごと氷水に浸けて10分冷ます。(氷水に浸けず１時間そのまま冷ましてもOK。)
温め直したら、染みた大根の出来上がり♪
sooiroo
