おうちで塩パン♪
sanamaam
作り方
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1
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ボウルに、水、バター以外の材料を入れ、ひと混ぜする。
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2
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水を入れる。
生地がまとまってくるまでこねる。
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3
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柔らかくしたバターを全体に加え、よくこねる。
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4
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バターが馴染み、艶が出ればOK!!
表面を張らせるように丸め直す。
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5
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【一次発酵】
30〜35℃で60分くらい
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6
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フィンガーテスト
ガス抜き後、10分割
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7
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ベンチタイム
15〜20分
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8
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成形
(バターロールの要領で)
1.とじ目を上にし、丸く伸ばす
2.しずく型にする
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9
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3.30cmくらいの長いしずく型にする
(細い太いの差をきちんと出す)
4.細い方を奥、細い方を手前に置く
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11
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6.細長く切ったバターを乗せ、手前からクルクル巻く
(強く巻きすぎないように)
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13
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焼く直前に霧吹きで表面を濡らし、岩塩をかける。
(ペッパーもかけてもgood)
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14
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スチーム機能がなければ、オーブンにもサーっと霧吹きし、パンをオーブンへ！
220℃で15〜18分
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コツ・ポイント
表面を濡らすことで、パリっとした食感が出ます！
中に入れるバターは多いほど空洞が空きます！
成型時の麺棒のあてすぎ注意！
我が家はほとんどkitchen aidでこねています！
中に入れるバターは多いほど空洞が空きます！
成型時の麺棒のあてすぎ注意！
我が家はほとんどkitchen aidでこねています！
このレシピの生い立ち
友人が食べたい！と言ってたので作ってみました(^^)
