メカジキのトマトソースサワーオニオン添え
作り方
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1
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メカジキはキッチンペーパーにくるんで水気を切って塩コショウをし小麦粉を軽くまぶしておく。
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2
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玉ねぎは1~2cmの角切り(お好みで薄切りでもOK)にして、フライパンにオリーブオイルを引き、甘さが出るまで炒める。
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3
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2にワインビネガーを加えて、酸っぱい香りが飛んだら、バターを加えてじっくり炒め皿に盛り付けておく。
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4
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トマトとにんにくはミキサーにかけやすい大きさに切りミキサーにかける。
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5
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鍋ににオリーブオイルを引き、4のトマトを10分位煮詰めて水分を飛ばし、塩コショウを少々してトマトソースを作る。
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6
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フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかけ、じっくりと香りを出し、香りがたったらメカジキを入れる。
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8
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メカジキに火が通ったら、2の皿の玉ねぎの上に盛り付け、5のトマトソースをかけ、チャービルを飾って完成。
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9
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【2015/11/24修正】玉ねぎの分量を1/2→1個に修正しました。ビネガーの量はお好みで加減して下さい。
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コツ・ポイント
玉ねぎとトマトを炒める際は焦げやすいので注意してください。トマトは完熟を使ったほうが美味しいですが、カットトマトなどでもOK。その時はウスターソースを加えるといいです。時間はちょっとかかりますが、本当に美味しいので是非試してみてください!
このレシピの生い立ち
白ワインが飲みたくて合う料理を作りました。