ヘルシー☆バナナヨーグルトシフォン

薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけておき、バナナは1本は輪切り、残りはフォークなどで潰してレモン汁をかけておく。

卵を卵黄と卵白に分けて別々のボールに入れ、卵白をボールごと冷凍庫へ。

卵黄に砂糖10gを入れ、泡立て器やハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

卵白を冷凍庫から出してボールの下に氷水又は大きめの保冷剤を敷いて冷やしながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

④のボールに潰したバナナを加え、ふるった薄力粉とベーキングパウダーをさっくり混ぜ、メレンゲも3回に分けて混ぜ合わせる。

型に高いところから一気に生地を流し込み、型を上から数回落として空気を抜く。

焼きあがったら型を逆さまにして、ビンなどの少し高さのある器に立てて冷まします。

完全に冷めたら型とケーキの間、中央の筒の周りに竹ぐしなどをぐるりと入れて型からケーキを外して下さい。

＊シフォンケーキのふくらみのポイントは、メレンゲを角が立つまでしっかりと固く仕上げること。冷やすことで時短になります。

＊バナナの飾り用は今回は生地に乗せて焼いてますが、焼かずに後から乗せたほうが見栄えは綺麗です。

＊こちらが→焼き上がった後に乗せたバージョン。