土筆のおひたし梅おかか和え

土筆はかさが開いていないものを、背はあまり高くないものを摘んできます。
ゴミや土を落とすために流水で何回も洗います。

ボールに土筆を入れ水をはり塩と酢を入れて約1時間浸しておきます。
（1回目のアク抜き）

鍋に湯を沸かし熱湯の中に土筆を入れて、10秒ほど湯通してザル上げし水に冷まして水切りします。

ハカマを取るとこんな感じです。

再び鍋にお湯を沸かし塩を入れて2分茹でます。
湯上げし冷水に放ちます。

水をかき混ぜると緑色のアクが出ます。
アクの緑色が薄くなるまで何回か水を替えながら洗います。
（2回目のアク抜き）

ボールに和え調味料を入れ梅干しは種を抜き梅肉を崩しながら混ぜ合わせておきます。

梅の質によって甘さやめんつゆ等は要調整。
お子様用大人用を加味してわさびの量も調整してください。

軽く和えてタッパなどに入れて出来上がりです。
和えたら、まずは味見を！