三目豆

大豆はざるに上げて汁をきる。にんじんはいちょう切り。

コンニャクは、縦半分、横に幅1㎝に切り、塩をふって手でもみ、水洗いして水気をきる。

フライパンにコンニャクと、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし5分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。

フライパンに大豆、にんじん、コンニャクを入れ、水2/3カップ、だしの素、みりん、砂糖を入れて混ぜる。

中火にかけ、煮立ったら、ふたをして弱火で5〜6分煮る。

ふたを取り、しょうゆを全体を混ぜる。再びふたをして汁気がほぼなくなるまで5〜6分煮る。