優しい野菜スープ

ほうれん草はアク抜きをします。別鍋にお水を沸騰させ、茎部分から葉へと順に入れ、さっと茹でザルにあげ、冷水でさっと洗う。

スープを鍋に入れ、火をいれておきます。その間に野菜を刻みます。

野菜をスープ鍋に投入。中火でコトコト、10分ほど煮込み野菜に火が通ったら、最後に卵を割り入れ、蓋をして火を止める。