ひよこ豆と茄子のトマト＆どろソース炒め
薄荷パン
作り方
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1
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ひよこ豆は熱湯をさっと回しかけて、水を切っておく。
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2
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茄子は1.5～2cm角に切り、薄い塩水に付けておく。
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3
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プチトマトは半分に切る。
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4
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フライパンでひよこ豆を乾煎りする。
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5
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豆の表面が乾いたら、オリーブオイルとギュッと絞った茄子を入れ、茄子にオイルが回るまで炒める。
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6
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プチトマトを入れて、軽く炒める。
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7
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☆を入れて混ぜ、煮立たせる。
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8
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煮立ったら弱火にし、蓋をして5分くらい煮る。
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9
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まだ煮汁が少し残る状態です。
このまま蓋をして、いったん冷ます。
※冷める間に味がしみます。
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10
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冷めると煮汁がかなり少なくなります。
火にかけて暖め、塩とブラックペッパーで味を調え、軽く水分を飛ばして出来上がり。
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11
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程良くピリっとして甘味もあり、ご飯にもパンにも合います。
冷めても美味しい♪
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12
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※オリバーさんの「どろソース」
スパイシーな中に甘味と旨味が凝縮して、大好きなソースです♡
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コツ・ポイント
・急ぐ場合は９で冷まさず、そのまま煮詰めて水分を飛ばしても良いです。余裕があれば一旦冷ましてみて下さい。ほんと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
昔から大好きな「どろソース」
スパイシーで旨味たっぷりなので、隠し味に活用してみました♪
スパイシーで旨味たっぷりなので、隠し味に活用してみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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薄荷パン
