パイナップルトマトソースピザ☆冷蔵庫発酵

大きめのボウルに強力粉を入れてドライイーストを乗せ、近くに砂糖を加えて上から水をかけ、大きめのスプーンで混ぜ合わせます。

全体が混ざったら塩、牛乳、オリーブオイルを加えて混ぜます。

手でまとめてボウルの中で捏ねます。
ボウルのヘリを使って上から下へ親指の付け根あたりで押しつけるようにして捏ねました。

２分ほど捏ねたところです。生地をひっぱると切れてしまいます。

５~６分捏ねると、生地をひっぱっても切れずに伸びます。
これでOKです。

生地を両手で持ち上げて端を下へ丸め込み、表面を貼るようにして丸くまとめます。

生地が２倍くらいに膨らんで、
指を刺すと穴がそのままになっていますのでOKです。

オーブン皿にクッキングシートを敷くか、オリーブオイルを塗っておきます。

膨らんだ生地を手のひらで３回くらい優しく押さえてガスを少し抜き、底面を上にして空中で生地を引っ張って丸く伸ばします。

トッピングを作る間、ラップ無しでそのまま置いておきます。

トマトソースを作ります。
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを熱して弱火で少し透明になるまで炒めます。

トマトの水煮缶、材料Ａを加えてトマトを潰しながら7～8分弱火で煮詰めて火から下ろし、濡れフキンの上に置いて冷まします。

置いておいたピザ生地にフォークで穴をあけ、オリーブオイルを塗ります。
フチにも塗ると焼き色がキレイです。

ベーコンとパイナップルを小さくカットします。
パイナップルは８等分にカットしました。

ピザ生地にトマトソースを塗り、ベーコン、パイナップル、コーンを乗せ、最後にとろけるチーズを散らします。

ふっくら焦んがり焼けたら完成です。

底はこんな感じです