蒸し海老餃子

春雨は湯につけておく。干ししいたけも水で戻す。春雨はもう少し多めの方がいいです。

エビは殻をむいて背わたをとり、塩（少々）と片栗粉（分量外多め）と少量の水でよく揉み洗いする。

水で洗い、水気をきって酒少々を振ってもみこむ。

海老の約半分とはんぺんをFPへ。ねっとりすり身になるまでまわす。

④の材料と⑤のすり身を混ぜる。※で味付け。

蒸すので厚めの皮が美味しいです。これは「もち粉入り」ﾀｲﾌﾟ。浮き粉ﾀｲﾌﾟのが欲しいんだけどなかなか売ってない。皮から作る？めんどいな～。

蒸気のあがった蒸し器で5～10分蒸す。皮が透き通ってきたら食べごろです。

●蒸してる間にタレ作り●ｺﾁｭｼﾞｬﾝに△を順に加えて混ぜる。

蒸しあがりました～。

ネギがなければニラでも。玉ねぎでも。
海老は今回バナメイ海老。ブラックタイガーでも何でも。