簡単なコツでサクサクに仕上がるとんかつ☆

簡単なコツでサクサクに仕上がるとんかつ☆
つくれぽ300件超、本掲載、人気検索1位♡ ちょっとした工夫で衣サクサク、お肉美味しいとんかつ♪ ポイントを抑えれば簡単

材料 (2人分)

とんかつ用豚肉
2枚
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
1個
適量
サラダ油
適量

1

写真

豚肉の筋に切り込みを入れ、肉たたきで満遍なくたたき、形をととのえる。塩コショウを全体にまぶす。

2

肉たたきが無ければ綿棒にラップをしてたたいたり、包丁の背でたたいてもok! (2016/02/24追記)

3

左手で豚肉を持ち、薄力粉をつける。余分な薄力粉は払い落とし、左手で持ったまま溶いた卵につけ、卵を満遍なくつける。

4

左手でお肉をまた持ち、パン粉の上に乗せたら、綺麗な
右手でまずはお肉のまわりのパン粉をお肉の上に乗せる。

5

写真

手がベタベタにならないように右手だけを使ってパン粉をつける。余分なパン粉ははらう

6

写真

ここで二度付け。もう一度薄力粉→卵→パン粉の順につける。衣を馴染ませるために10分ほどおく。その間に
揚げ油の準備をする

7

写真

160〜170度の油に入れ、あまりいじらず、薄くきつね色になったら取り出す。取り出したら立てるように置いて油をきる。

8

写真

二度揚げ。油の温度を高温の180度に上げて、お肉を
入れ、良いきつね色になったら取り出します。数十秒でいい色になります

9

包丁でサクッと切って盛り付けて出来上がり☆

10

☆揚油の温度の見分け方☆
菜箸を軽く濡らして拭き取る。箸先を油に入れると箸先から静かに泡がでる→160〜170度

11

箸先全体から勢いよく泡がでる→180度以上

(2015/02/02 追記)

12

2015/04/30
「ロースカツ」人気検索トップ10入りありがとうございます!
2015/5/12
話題入り!

13

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2015/05/17
「ロースカツ」人気検索1位ありがとうございます!!
とんかつ人気検索1位!

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写真

2015/10/22
クックパッドニュースで紹介されました!

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2016/01/03
100人話題入り!ありがとうございます^ ^

16

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2015/01/27
クックパッドニュースにて紹介され、人気1位に!ありがとうございます^ ^

17

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2016/06/11 発売 宝島社の クックパッド×PORK に掲載して頂きました♡ありがとうございます^ ^

18

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コツ・ポイント

☆衣の二度付け、そして二度揚げすることによってサクサクに
☆衣が分厚くなりすぎないように、衣はつけすぎ注意です。
☆油から取り出したら立てるようにおいて余分な油を落とします
☆左手右手をうまく使えば手がべちゃべちゃにならず、衣も綺麗に!

このレシピの生い立ち

主人がサクサクとんかつが好きなので☆
レシピID : 3105823 公開日 : 15/04/06 更新日 : 17/08/08

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