簡単なコツでサクサクに仕上がるとんかつ☆

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Description

つくれぽ600件超、本掲載、人気検索1位♡ ちょっとした工夫で衣サクサク、お肉美味しいとんかつ♪ ポイントを抑えれば簡単

材料 (2人分)

とんかつ用豚肉
2枚
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
1個
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉の筋に切り込みを入れ、肉たたきで満遍なくたたき、形をととのえる。塩コショウを全体にまぶす。

  2. 2

    肉たたきが無ければ麺棒にラップをしてたたいたり、包丁の背でたたいてもok! (2016/02/24追記)

  3. 3

    左手で豚肉を持ち、薄力粉をつける。余分な薄力粉は払い落とし、左手で持ったまま溶いた卵につけ、卵を満遍なくつける。

  4. 4

    左手でお肉をまた持ち、パン粉の上に乗せたら、綺麗な
    右手でまずはお肉のまわりのパン粉をお肉の上に乗せる。

  5. 5

    写真

    手がベタベタにならないように右手だけを使ってパン粉をつける。余分なパン粉ははらう

  6. 6

    写真

    ここで二度付け。もう一度薄力粉→卵→パン粉の順につける。衣を馴染ませるために10分ほどおく。その間に
    揚げ油の準備をする

  7. 7

    写真

    160〜170度の油に入れ、あまりいじらず、薄くきつね色になったら取り出す。取り出したら立てるように置いて油をきる。

  8. 8

    写真

    二度揚げ。油の温度を高温の180度に上げて、お肉を
    入れ、良いきつね色になったら取り出します。数十秒でいい色になります

  9. 9

    包丁でサクッと切って盛り付けて出来上がり☆

  10. 10

    ☆揚油の温度の見分け方☆
    菜箸を軽く濡らして拭き取る。箸先を油に入れると箸先から静かに泡がでる→160〜170度

  11. 11

    箸先全体から勢いよく泡がでる→180度以上

    (2015/02/02 追記)

  12. 12

    2015/04/30
    「ロースカツ」人気検索トップ10入りありがとうございます!
    2015/5/12
    話題入り!

  13. 13

    写真

    2015/05/17
    「ロースカツ」人気検索1位ありがとうございます!!
    とんかつ人気検索1位!

  14. 14

    写真

    2015/10/22
    クックパッドニュースで紹介されました!

  15. 15

    2016/01/03
    100人話題入り!ありがとうございます^ ^

  16. 16

    写真

    2015/01/27
    クックパッドニュースにて紹介され、人気1位に!ありがとうございます^ ^

  17. 17

    写真

    2016/06/11 発売 宝島社の クックパッド×PORK に掲載して頂きました♡ありがとうございます^ ^

  18. 18

    写真

    人気なこちらの和食レシピもどうぞ^ ^
    「マヨでやわらか鶏つくね〜しそ風味〜」
    ID:3151356

コツ・ポイント

☆衣の二度付け、そして二度揚げすることによってサクサクに
☆衣が分厚くなりすぎないように、衣はつけすぎ注意です。
☆油から取り出したら立てるようにおいて余分な油を落とします
☆左手右手をうまく使えば手がべちゃべちゃにならず、衣も綺麗に!

このレシピの生い立ち

主人がサクサクとんかつが好きなので☆
レシピID : 3105823 公開日 : 15/04/06 更新日 : 21/09/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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アタック!玄白
とにかく上手く作れます!まるでお店の味みたい また作ります!
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さやっ
長男リクエストで。ザクザク美味でした!豚肩ロースで。初トンカツ。ヒレでも作りたいです。
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