簡単なコツでサクサクに仕上がるとんかつ☆
作り方
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1
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豚肉の筋に切り込みを入れ、肉たたきで満遍なくたたき、形をととのえる。塩コショウを全体にまぶす。
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2
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肉たたきが無ければ麺棒にラップをしてたたいたり、包丁の背でたたいてもok! (2016/02/24追記)
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3
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左手で豚肉を持ち、薄力粉をつける。余分な薄力粉は払い落とし、左手で持ったまま溶いた卵につけ、卵を満遍なくつける。
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4
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左手でお肉をまた持ち、パン粉の上に乗せたら、綺麗な
右手でまずはお肉のまわりのパン粉をお肉の上に乗せる。
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5
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手がベタベタにならないように右手だけを使ってパン粉をつける。余分なパン粉ははらう
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6
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ここで二度付け。もう一度薄力粉→卵→パン粉の順につける。衣を馴染ませるために10分ほどおく。その間に
揚げ油の準備をする
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160〜170度の油に入れ、あまりいじらず、薄くきつね色になったら取り出す。取り出したら立てるように置いて油をきる。
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8
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二度揚げ。油の温度を高温の180度に上げて、お肉を
入れ、良いきつね色になったら取り出します。数十秒でいい色になります
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9
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包丁でサクッと切って盛り付けて出来上がり☆
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10
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☆揚油の温度の見分け方☆
菜箸を軽く濡らして拭き取る。箸先を油に入れると箸先から静かに泡がでる→160〜170度
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箸先全体から勢いよく泡がでる→180度以上
(2015/02/02 追記)
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2015/04/30
「ロースカツ」人気検索トップ10入りありがとうございます!
2015/5/12
話題入り!
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2015/05/17
「ロースカツ」人気検索1位ありがとうございます!!
とんかつ人気検索1位!
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2015/10/22
クックパッドニュースで紹介されました!
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2016/01/03
100人話題入り!ありがとうございます^ ^
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2015/01/27
クックパッドニュースにて紹介され、人気1位に!ありがとうございます^ ^
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2016/06/11 発売 宝島社の クックパッド×PORK に掲載して頂きました♡ありがとうございます^ ^
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「マヨでやわらか鶏つくね〜しそ風味〜」
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コツ・ポイント
☆衣が分厚くなりすぎないように、衣はつけすぎ注意です。
☆油から取り出したら立てるようにおいて余分な油を落とします
☆左手右手をうまく使えば手がべちゃべちゃにならず、衣も綺麗に!