クッキーシュー
作り方
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☆準備☆
まず、先にやっておくことは
「全卵を割りよくほぐしておくこと」「絞り袋に直径1cmの丸口金をはめておくこと」
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~クッキー生地~
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手でこすり合わせるようにして、ポロポロしてきたら押しつけるようにしてまとめる。
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直径が焼く前の絞ったシュー生地よりひと回り小さい位の大きさに切る。シュー生地が直径3cmなら、2.5cmくらい。
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手で押しても指のあとがつかないくらいに固まったら、厚さ3mmに切る。できるだけ3mm以上にならないようにする。
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再び今度は冷蔵庫へ!
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~シュー生地~
水、牛乳、バターを鍋に入れ沸騰させる。※沸騰する前にバターをちゃんと溶かしきること!※
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沸騰したら火を止め薄力粉を1度に加え素早く混ぜる。粉っぽさがなくなったら再び火にかけ鍋底に薄い膜がはったら火を止める。
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割りほぐしておいた全卵を少しずつ加え硬さを調節する。
ここが一番大事。
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生地につやが出てヘラで持ち上げて3秒後くらいにポタっと落ちる硬さが目安。
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※シュー生地は膨らむので4㌢くらい間隔をあけて絞る※
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作っておいたクッキー生地を真ん中にくるようにのせ水平になるように調節する。
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180℃で30分くらい焼く。生地がしぼむので焼いてる途中や焼き終わってすぐはオーブンをあけないこと。5分くらい放置する。
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クリームはお好きなクリームを詰めてください。例えば、カスタードクリーム、生クリーム、抹茶クリーム、チョコクリームなど。
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カスタードクリームの作り方は別でのせます。
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ちょくちょく改善してます。作って前のレシピで作ってしまった方ごめんなさい!
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カスタードクリーム
レシピ ID:3106999
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コツ・ポイント
薄力粉を入れたら焦らずに急いですぐ混ぜてください。
生地が少し温かい状態で焼くとしっかり膨らみます。火を外してからのスピードが大事です。
このレシピの生い立ち
家で作れる材料で作ってみました。