シジミ(蜆)と小松菜の炊いたん
みかんるい
作り方
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1
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小松菜は根を切り落とし流水で丁寧に洗う。約3㎝の長さに切り茎と葉に分ける。
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2
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油揚げはキッチンペーパーにはさんで上から押して油抜きをする。
縦半分に切り、重ねて端から約８㎜幅にきる。
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3
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シジミはやさしく洗い、真水で砂だしをして冷凍したものを今回使用しました。
冷凍してないものでもいいです。
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4
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冷凍シジミの場合は、煮汁が沸騰してから入れしじみの口が開いたら取り出します。
油揚げと小松菜の茎を入れて煮る。
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5
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小松菜の茎に火が通ったら葉のほうを加え煮る。
味見をして調整し
盛り付け時に、しじみをのせます。
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コツ・ポイント
⚫砂抜きしたシジミをすぐに使う場合は水から貝を入れて下さいね。
⚫夏が旬『土用シジミ』
⚫１月、２月の『寒シジミ』も美味しい。
⚫夏が旬『土用シジミ』
⚫１月、２月の『寒シジミ』も美味しい。
このレシピの生い立ち
出汁を違うものからとりたくて思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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みかんるい
