簡単!本格!濃厚!男のナポリタン!
作り方
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1
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ピーマンとたまねぎは5mm幅程度にスライスします。
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2
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ベーコンは売っている薄切りベーコンでもいいですが、厚切りベーコンを好みの厚さに切っても美味しいです。
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3
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↑ウインナーを使う場合は斜めに薄くスライスします。
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5
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カリカリになったらフライパンを傾けて、脂とベーコンを分けます。
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6
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ベーコンはお皿に取り出しておきます。
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8
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全体が炒まったら、ケチャップを人数分加えて“強火”にかけます。
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10
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★★ポイント★★
「とにかく“炒めます"」
水分が無くなっちゃったんじゃないか、というぐらいに炒めます。
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目安としてはゴムベラでかいた時に、周りのソースが動かないぐらいまで炒めます。
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★このぐらい赤黒くなります。
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ひとかたまりのペーストのようによく炒まったら、“火を切り”牛乳を加えます。
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牛乳がなじんだらバターを10g加えてかき混ぜます。
※バターは香りとコクを出すためにここで加えます。
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バターが溶けたら取り出しておいたベーコンを加えます。
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ここで塩をひとつまみ加えます。
大体小さじ1/3程度です。
※このひとつまみで味を引き締めます。
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そしてここでパスタを茹で始めます。
※僕は水3Lに塩45gを加えたフライパンで茹でています。
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茹で上がりの2分前からソースを弱火で温め始め、茹で汁を人数分加えソースをのばします。
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★ポイント★
ソースとパスタの温度が一緒になるように温めておくことで絡みやすくなります。
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パスタが茹で上がったらバターを5〜10g加え、パスタがソースによく絡むようにします。
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トングなどでソースが余ることなくパスタに絡むようにします。
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しっかり絡めるとソースはフライパンに残りません。
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粉チーズをお皿の周りにふりかけてからパスタを盛りつけ、パセリを散らせば完成です。
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簡単レシピでお探しの方は是非ペペロンチーノもお試しください。
レシピID : 3130595
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カルボナーラも簡単!
【本場のカルボナーラ“炭焼き人のパスタ”】
レシピID : 3132101
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コツ・ポイント
▼ケチャップをよく炒めると水分が飛び、ソースが足りないんじゃないか・・・と思いますが、仕上げに牛乳、茹で汁を足すことでトロッとしたソースに仕上がります。