血管プラークダイエット食260(こごみ)

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Description

山菜をもらったので、お浸しと甘酢漬けにした。ナヅナやカラスエンドウも食べれる事最近知った。庭の雑草に食材があるとは驚き。

材料 (一人分)

一合×人数
180cc×人数
五穀
一握り
「汁物」
出汁
180cc×人数
味噌
大さじ半分×人数
1/4丁
少々
「主菜」
イワシの干物
一匹
一枚
「副菜」
10本
出汁醤油
大さじ半分
みりん
大さじ1
50cc
生姜千切り
2スライス
とうがらし
半分を輪切り
「漬け物」
こごみの甘酢漬け
3本
うどのぴくる
一本

作り方

  1. 1

    写真

    お米は五穀をいれたりして、普通に炊く。

  2. 2

    写真

    汁はエビの殻出汁に高野豆腐を入れ、沸かし味噌を溶かし入れ後からワケギをいれる。豆腐を2日冷凍庫に入れ、解凍すれば高野豆腐

  3. 3

    写真

    イワシの干物は焼いてシソの葉にのせる。

  4. 4

    写真

    こごみは出汁醤油、みりん、クミン、生姜、唐辛子輪切り、グローブで煮て冷ます。

  5. 5

    写真

    漬け物はこごみを出汁醤油、みりん、りんご酢、生姜、輪切り唐辛子、ディル、クミンに漬けたものと、うどのピクルス。

コツ・ポイント

山菜はよく洗い、土や汚れをよく落とす。

このレシピの生い立ち

お客さんに山菜をもらったのだか、その人の父親が猟師で、母親は山菜とりの名人らしい。自然児の彼女がうなずける。なぜだか山菜は元気がでる。自然パワーかな?
レシピID : 3120546 公開日 : 15/04/15 更新日 : 15/04/15

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