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余分な脂肪分をとり、一口大、ハツは半分にきる。血を洗い流し、牛乳に20分ぐらい浸けておく。
玉ねぎを薄くスライス、生姜を千切りにきる。
調味料を合わせておく。(玉ねぎは予めレンジ500w2分チンしたらはやい)フライパンに油を引き玉ねぎを炒める。
3に○の調味料をいれ煮立ったらザルにあげたレバー、ハツ、生姜と、好みで鷹の爪を入れ煮る。(あくをとり)
レバーに火が通るとレバーを取り出し汁を煮つめたら肉を戻して絡めたら完成!