肉厚苦味なし!!オレンジピール
Chiiiir0
作り方
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1
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オレンジをよく洗い、おろし金で表皮を薄く削る。(苦味が少なくなる。表皮のﾂﾌﾞﾂﾌﾞの間のﾜｯｸｽもおちる)
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2
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皮を４枚にむく。それを5~8mmぐらいの細さに切る。
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3
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鍋に皮とたっぷりの水に入れて火にかける(強火)
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4
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沸騰してきたら１分茹でこぼす。
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5
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茹でこぼしたら、ザルにあげ、きれいな水がたっぷり入ったボールに入れてゆすぐ。
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6
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工程④⑤をあと２回繰り返す。
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7
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鍋にたっぷりの水と皮を入れて20~30分、皮が手でちぎれるようになるまで煮る。
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8
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ザルにあげ、きれいな水がたっぷり入ったボールに入れてゆすぐ。水をかえて一晩、皮をつけおく。
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9
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翌朝、ザルにあげ、きれいな水がたっぷり入ったボールに入れてゆすぐ。水をかえて3時間おく。
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ザルにあげ、しっかり水をきり皮の重さを量る。その８割の重量の砂糖を量る。
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工程⑪をもう一度、繰り返す。
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さらに残り1/3の砂糖を入れて煮る。最後は皮が透き通ってくるまで煮込む。砂糖が焦げ付かないように様子を見て水を足す。
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ザルにあげて蜜をおとす。
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クッキングペーパーやケーキクーラーにのせて冷ます。
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ある程度冷めたらグラニュー糖をまぶしてザルに入れ、余分なグラニュー糖をおとす。
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再びクッキングペーパーやケーキクーラーにのせて乾燥させ(1日ぐらい)て完成。
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オレンジの中身はジャムにしています!!よろしければこちらも♪
砂糖35%!!実だけでママレードジャムID:2671577
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このレシピで作ったオレンジピールを使って♪
オレンジとくるみのビスコッティ
レシピID : 3847586
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このレシピで作ったオレンジピールを使って♪
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オレンジピールはチョコとの相性抜群ですね♡
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コツ・ポイント
しっかりアクぬきを!!
白いワタをとらないからか水分を含みやすいので乾燥には少し時間がかかるｶﾓ...
でも肉厚で苦味のないオレンジピールになるので頑張りましょう♪(*^^*)
皮ってこんなに煮ても縮まないんですね笑
あたりまえｶﾅ?笑
白いワタをとらないからか水分を含みやすいので乾燥には少し時間がかかるｶﾓ...
でも肉厚で苦味のないオレンジピールになるので頑張りましょう♪(*^^*)
皮ってこんなに煮ても縮まないんですね笑
あたりまえｶﾅ?笑
このレシピの生い立ち
家でオレンジが収穫できるので...
せっかくの無農薬を無駄なく使いたかったんです。
せっかくの無農薬を無駄なく使いたかったんです。
Chiiiir0
