甘辛そぼろのあんかけチャーハン

＜あんを作る＞鍋に油（少々）を敷き、ひき肉を炒める。（油がたくさん出るようならペーパーでしっかりふき取る）

火が通ったら、砂糖→酒→醤油→みりんを加え、調味料を吸うまで更に炒める。

ひき肉か調味料を吸ったら、水（３００ｃｃ）を加え、味をみて薄いようなら鶏がらスープを加えて調整する。

＜玉チャーハンを作る＞人参、たまねぎはみじん切りにする。フライパンに油（少々）を敷き、しょうが、人参、玉ねぎを炒める。

野菜に油が回ったら、ご飯を加え、パラパラになるまで中火でよく炒める。

溶き卵を回しかけ、更に炒める。塩コショウ、醤油（少々）を回しかけたらアジをなじませる。