レモンが爽やか☆塩サバのペペロンチーノ

塩サバを焼き魚の要領で焼き、粗めに身をほぐす。三つ葉は2〜3センチくらいの長さにざく切り。

ニンニクはみじん切り、鷹の爪は半分にちぎって種を除く。フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクと鷹の爪を温める。

パスタを茹で始める。

シメジに焼き色がついたら、1.のサバのほぐし身を入れて全体にオイルが絡むように炒め合わせる。

⒌にパスタの茹で汁をおたま1杯分加え、すぐに具と馴染ませて乳化させる。（コツ参照）

茹で上がったパスタを入れて、乳化させたソースをよくからめる。塩で味を調える。（コツ参照）