タケノコの挟み揚げ
作り方
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1
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タケノコを平たく切る。水気をペーパータオルで切っておく。
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3
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玉ねぎにひき肉を加えて塩コショウ、しょうゆを入れて粘りがでるまで練る。
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4
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鍋で水200ccとめんつゆ、塩、みりんを煮立たせる。味は少し味が濃すぎるかなというくらいに。水溶き片栗粉でとろみをつける
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5
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タケノコに肉を塗りつけるようにして、もう一枚のタケノコで挟み、肉がはみ出ない程度にぎゅっとおす。軽く塩コショウをする。
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6
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フライパンにタケノコが1/3浸かる程度の油を入れる。分量より濃いめにといた天ぷら粉をつけて160度でじっくり揚げる。
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7
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最後は油の温度を上げてカリッとさせる。きつね色になったら取り出し、食べやすい大きさに切る。
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8
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皿に盛り、あんかけをかけてできあがり。色どりにネギを散らしました。
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コツ・ポイント
タケノコは味がつきにくいのでタレを濃いめの味にしておきます。よく味が絡むように、とろみも強めに付けてください。
このレシピの生い立ち
豚ひき肉とタケノコが余っていたので、合わせて消費できるメニューを考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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