チューボーですよ！ 麻婆豆腐
Description
2015年5月16日放送
ゲスト：檀れいさん
ゲスト：檀れいさん
新チューボーですよ！
作り方
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1
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【木綿豆腐】
1.5cm角に切る
【長ネギ】
みじん切りにする
【ワケギ】
4mm幅に
斜め切りする
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2
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熱した鍋に油をなじませ、挽き肉を加えてほぐしながら炒める(中火)
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3
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挽き肉全体が白っぽくなるまで炒めたら、濃口醤油、酒、甜麺醤、砂糖で味付けする
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4
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油が透明になったら余分な油をきり、
ザルにあける
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5
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水に塩、豆腐を入れ下茹でする
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6
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熱した鍋に油をなじませ、鷹の爪を炒める(弱火)
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7
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豆板醤、ピーシェン豆板醤、シャンラージャン、豆豉、ニンニク、生姜を加え手早く炒める
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8
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香りが出るまで炒めたら、中華スープ、挽き肉を加える(中火)
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9
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酒、濃口醤油、塩を加え味調整する
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10
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豆腐を加えて軽く煮る(約2分)
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11
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ワケギ、長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
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12
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とろみを決めたらラー油、ゴマ油をまわしかけ全体に絡める
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13
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皿に盛り付け、中国山椒をふりかけて完成
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コツ・ポイント
ピーシェン豆板醤、シャンラージャンが手に入らない場合は、豆板醤で代用可能です(豆板醤 小さじ1・1/2→小さじ4・1/2に)
このレシピの生い立ち
2015年5月16日放送のレシピ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
新チューボーですよ！
