【覚書】全粒粉入りの大きな丸パン
まめぞう
作り方
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1
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水を６００ｗで４０秒あたためる。きび砂糖、イーストを入れて軽く混ぜる。
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2
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■塩、菜種油を最初に入れ、粉を上に、最後に１を入れて、HBの生地作りON
（2時間45分）
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3
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まな板に打ち粉をふる。生地を取り出したら、ボウルをかぶせて休ませる（15分）
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4
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手に打ち粉をして、生地をぎゅうっと伸ばし、ひし形のようにしたら、左、右、上、下と重ねてとじ目を下にして丸める
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5
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オーブンシートをしいた天板にのせて、オーブン発酵機能３０度、３０分くらい。（夏場はボウルをかぶせて放置もあり）
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6
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オーブン250度予熱するため、生地を取り出す。大きめのボールをかぶせて、生地を乾かさないようにする。
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7
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生地が２倍くらいになります。
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9
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２１０度で２５分。焦げそうだったら、アルミホイルをのせる。
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10
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スライスしてジップロックなどに入れ冷凍します。
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11
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ラップに１枚ずつ包んで凍ったまま持っていくと昼にはちょうど良く解凍。スープなどと一緒に。
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12
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コツ・ポイント
塩は精製塩を使っています。粗塩の方は、小1/2で良いかと。
このレシピの生い立ち
他の方のレシピをベースに、オーブンの発酵機能や予熱時間などを考慮して我が家用にしました。塩少なめ、ときどき菜種油使用です。
うちは、サンドイッチにすることが多いです。レタス、ハム、スライスチーズをはさむだけで、豪華に見えます。
うちは、サンドイッチにすることが多いです。レタス、ハム、スライスチーズをはさむだけで、豪華に見えます。
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