爽やか♪オレンジと新玉ねぎのマリネ
Description
旬の食材を使った爽やかなマリネです。
材料
(2~3人分)
小1個(正味量100g)
1個
大さじ1~2
◎オリーブオイル
大さじ1
◎米酢(または穀物酢)
小さじ1
◎ハーブソルト
適量
◎粗挽きブラックペパー
適量
作り方
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1
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玉ねぎは皮を剥いて、半分に切り、繊維を切るように横に薄切りにする。
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2
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オレンジは、まず飾り用に少しだけ、オレンジ色の部分だけを剥ぎ取るように剥き細く刻んでおく。
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3
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その後、上下を少し切り落とし、包丁で外皮を剥き、内袋の間に包丁を入れるようにして、果実を取り出す。
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4
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果実を取り出した後の内袋に残った果汁を手でぎゅっと絞り(大さじ1強)、◎と混ぜ合わせる。
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5
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④で①を和え、10分ほど置き、しんなりして水分が上がってきたら、わかめを戻さずに乾燥したまま加える。
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6
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わかめも水分を含んでしんなりしてきたら、オレンジ果実も加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日ほどねかして味を馴染ませる。
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7
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食べる直前に、もう一度さっと混ぜ合わせて器に盛り、オレンジの細切りにした皮を飾る。
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コツ・ポイント
乾燥わかめを戻さずにそのまま加えて、玉ねぎの栄養分やオレンジの美味しさを残さず閉じ込めます。
オレンジ(今回使用したのは清美オレンジです)の皮はなくても大丈夫ですが、ちょっと添えると、とっても香りがいいですよ。
オレンジ(今回使用したのは清美オレンジです)の皮はなくても大丈夫ですが、ちょっと添えると、とっても香りがいいですよ。
このレシピの生い立ち
旬の野菜や果物を使ったレシピを考えました。