チョコレートケーキ.結婚記念日

型の内側にアルミホイルをぴっちり敷いておく
砕いたホワイトロリータをギュッと押さえながら敷きつめる

卵白を泡立てる
甜菜糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る

卵黄に甜菜糖を加えて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる
メレンゲを１/３加えてゴムべらで混ぜる

粉類を半量加えゴムべらで切るように混ぜて
メレンゲを1/2加えて混ぜ
残りの粉類を混ぜる

残りのメレンゲをまぜて
溶かしバターを混ぜる

型に流し入れる
170℃に予熱したオーブンで３０分焼く

あら熱がとれたら
型からはずし、ビニール袋に入れておく
(しっとりしてスライスしやすくなる)

ガナッシュ…チョコを刻んでおく
牛乳と水あめをレンジで１分くらい温めてチョコに加える
泡立て器でまわしてチョコを溶かす

チョコ生地を半分にスライスしてガナッシュを塗る
生地を重ねて残りを表面にかけてのばす
(側面にたれても問題ない)

チョコカスタード…卵をほぐして、砂糖、コーンスターチ、牛乳を加えレンジで２分チン

取り出して泡だて器でよく混ぜる
刻んだチョコも加えて余熱で溶かす
再びレンジで30秒チンなめらかになるまで混ぜる

カスタードが冷めたら絞り袋に入れる
表面に絞り出す

2022.11.20
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