HB使用♧しらすパン♡
chihimum
作り方
-
-
1
-
★の材料をホームベーカリーの所定の位置ににセット。パン生地コースでスタート。
-
-
-
2
-
ゆでしらすをザルなどに入れて、湯通しする。
(殺菌＆生臭さを取るため。気にしない場合はそのままでも。)
-
-
-
3
-
湯通ししたら、水気を良く切り、さましておく。
バターを1㎝角ぐらいに切って、パンの数用意し、冷蔵庫に入れておく。
-
-
-
4
-
パン生地ができたら打ち粉をしたマットに取り出し、8等分する。ミニサイズなので、少し大きくしたければ6等分に。
-
-
-
5
-
綺麗な面を出して丸め、乾かないように濡れ布巾をかけて15分ほどベンチタイム。
-
-
-
6
-
しらすの水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、パンの個数に等分する。
-
-
-
7
-
ベンチタイム終了後、生地をぎゅっと潰してガス抜きし、そこにしらすをのせる。
-
-
-
8
-
周りを引っ張り上げるようにしながら包んで、とじ目をつまんでくっつける。
-
-
-
9
-
同じ作業を6個行い、クッキングシートをひいた天板に並べ、上から茶こしで強力粉(分量外)をふる。
-
-
-
10
-
40℃で15～20分発酵させる。
生地が乾かないようにスチーム機能や霧吹き、ふきんなどを使って下さい。
-
-
-
11
-
取り出したら、オーブンを210℃に予熱開始。
-
-
-
12
-
室温で発酵の続き。ひとまわり大きくなるぐらいが発酵の目安です。
-
-
-
13
-
キッチンハサミで、生地のてっぺんに十字の切り込みを入れる。
中のしらすが見えるぐらい、深く切る。
-
-
-
14
-
そこに切って置いたバターを挟む。
写真は少しバターが大きめ…あふれるのでなるべく中の方に差し込む。
-
-
-
15
-
お好みでバターの上から青海苔をふる。
-
-
-
16
-
予熱完了したオーブン210℃で15分焼く。
-
-
-
17
-
アレンジとして、バターのかわりに、ガーリックバターやチーズ、青海苔のかわりにブラックペッパーなどをトッピングしても！
-
-
-
18
-
今回はしらすの風味を生かすため、シンプルにバターだけをのせています！
-
コツ・ポイント
しらすの量は目安です。8個サイズなら、ひとつに大さじ2分の1強、6個サイズなら、ひとつに大さじ1ぐらいかな？
調節してみて下さい。
オーブンの焼き時間はお使いのオーブンによって多少変わります。
調節してみて下さい。
オーブンの焼き時間はお使いのオーブンによって多少変わります。
このレシピの生い立ち
テレビで、旬のしらす特集をやっていたので、食べたくなって作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
chihimum
