自家製ハーブ豚と蓮根のパスタ柚子胡椒風味
Kosacchin
作り方
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1
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☆豚ひき肉の塩ハーブ漬け
冷たい豚ひき肉に、＊を混ぜたものをまぶし、菜箸を使って切るように混ぜる。
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2
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1 のひき肉を、ラップの上に薄く広げ、空気を抜くようにして包む。
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4
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１日置いたものがこちら。
色がちょっと変わる…はずが、あんまり変わらなかった(^^)(笑)
冷蔵庫で2〜3日は保存可能。
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6
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クレソンも食べやすい大きさにカット。
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7
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パスタを茹でておく。茹で汁はソースに使うので捨てないこと。
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8
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にんにくはみじん切りに。
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9
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冷たいフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。
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10
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にんにくが香ってきたら、蓮根を入れて炒める。
蓮根に油が回ってきたら、豚肉をちぎりながら入れて炒める。
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11
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豚肉に火が通ったら、パスタの茹で汁と柚子胡椒を入れる。
柚子胡椒は茹で汁で溶かして入れると、全体に回りやすい。
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12
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パスタを入れて、ソースを吸わせる。最後にクレソンを入れて、さっと合わせたら出来上がり♡
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13
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味付けは、茹で汁と豚肉の塩気で充分だと思いますが、味をみて足りないようなら塩を足してください。
私はクレソルが好き♡
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コツ・ポイント
ハーブはお好みのものを。セージなどの香りが強いものは控えめに。面倒な場合はカルディなどで売っている複合ハーブを使うと楽。
塩は必ず計量してください。
ひき肉は手で触るとダレるので、必ずお箸で。
冷たくした状態で作ってください。
塩は必ず計量してください。
ひき肉は手で触るとダレるので、必ずお箸で。
冷たくした状態で作ってください。
このレシピの生い立ち
洋食屋さんで食べた、蓮根とサルシッチャのパスタが美味しかったので、自宅で再現しやすい中身にアレンジしてみました。豚肉の塩ハーブは、料理研究家の小川聖子さんのレシピです。3分クッキングでやってたのを見て覚えたのですが、結構うろ覚えかも…。
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