こんにゃくの燻製（ジャーキー風）
まんぼうあぜる
作り方
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1
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こんにゃくを下ごしらえします。まず、5mmくらいの厚さにカットします。
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2
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カットしたこんにゃくの両面に細かく切れ目を入れていきます。味をしみこませるためと色を濃くするためです。
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3
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こんにゃく以外の材料を全部鍋に入れ、粉末が溶けるくらいまで火にかけ、こんにゃくを投入します。
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6
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取り出して水けをペーパーでふき取り、網に並べしばらく風乾します。
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7
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薫香の強いサクラや、ウイスキーオークのチップやウッドを使い6時間ほど燻煙します。途中様子を見ながら時間を調整します。
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8
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ジャーキーくらいの硬さになった取り出します。燻煙直後は表面がからからになっているので、ビニールなどに入れて1日おきます。
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コツ・ポイント
燻煙も長くなりすぎると、中までからからになってしまって食べづらくなるのでお好みで加減してください、気温や湿度でも時間は変わってきます。この辺りは慣れるしかないと思います。
このレシピの生い立ち
なんでも燻製にしていた時にできた偶然の産物です。割と周りの評判は良かったですが、あくまでネタなので、久しぶりに作りました。白いこんにゃくが、ビーフジャーキーそっくりの色になります。
触感だけはどうやってもこんにゃくなんですが・・・。
触感だけはどうやってもこんにゃくなんですが・・・。
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まんぼうあぜる
