上品マーブル♪「桜の葉シフォンケーキ」

桜の葉の塩漬けを、2、3回水を替えてざっと塩を流し洗います。
改めて桜の葉をきれいな水につけ、10分位塩抜きをします。

粉類はふるい、オーブンを170℃に余熱します。
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫へ。

桜の葉は、絞ってから包丁などで刻み、水60gを取り分けておきます。
卵黄にグラニュー糖を入れて、混ぜ合わせます。

卵黄生地に、米油を入れて混ぜ合わせます。

取り分けておいた、桜の葉のお水を入れて混ぜ合わせます。

粉類を一度に全部入れて、混ぜ合わせます。

出来上がった生地をお玉1杯位取り分けて、桜の葉を混ぜておきます。

メレンゲを泡立てます。卵白は、周りが少し凍る位が
ベスト。

グラニュー糖を3回に分けて入れながら、卵白を泡立てます。
最後、ハンドミキサーの「弱」で、メレンゲのキメを整えます。

メレンゲが見えなくなってきたら、お玉1杯位のメレンゲを追加して混ぜます。

これで、桜の葉入りの生地は、出来上がり。
次は、卵黄生地にメレンゲを混ぜていきます。

残ったメレンゲの1/3の量を卵黄生地に混ぜます。

ノーマル生地の出来上がり。

ノーマル生地の上に、桜の葉入りの生地を乗せて、ざっくりと混ぜます。

型に生地を流します。

焼き始めて5分位したら１度型を取り出して、ナイフなどで生地に筋をつけます。
これは、生地の膨らみを助ける為です。

焼き上がり♪

型を瓶などに逆さまに刺し、そのまま冷まします。
冷めたらビニール袋などに入れて、1日寝かせて味を馴染ませます。

「ミルサー」などあれば、使ったほうがもっとマーブル模様が綺麗に出ると思います。