スモークサーモンと大根の押し寿司

作り方

1

大根を一ミリくらいにスライスし、いちょう切りにし、塩をふっておきます。
2

スモークサーモンは、薄目にスライスしてあるものを使います。
3

サーモンも大根に合わせて切り、扇形に切っておきます。
4

パセリをみじん切りにします、
5

ご飯にすし酢をかけて、まぜ、冷まします。
ご飯は4等分にしておきます。
6

大根から水がでて、しんなりしたら、さっと洗い、水気をしっかり絞ります。
7

押し寿司の型にラップを敷きます。
（ラップは敷かずに作ってももちろんＯＫです）
8

押し型の底の部分にサーモンと大根を彩よく、隙間ないように並べます。
ラップ側が出来上がりの表面になります。
9

6に1/4の分量のご飯を敷き詰めて、酢をつけた押器でそっと押し、平らになったところにサーモンと大根を敷き詰めます。
10

サーモンと大根の上にパセリのみじん切りを散らして、また1/4の分量のご飯を敷き詰めて酢をつけた押器でしっかりおします。
11

枠を外します。
12

ゆっくり押し寿司の型を外していきます。
13

ラップで巻いて落ち着かせます。
14

同様にして、もう一本押し寿司を作ります。
15

寿司が落ち着いたらラップを外してまな板にのせ、パセリを散らします。
16

フキンかクッキングペーパーを濡らして包丁を拭きながら押し寿司を切り分けます。
17

お醤油、わさび、柚子胡椒など、お好きなものをつけていただきます。