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豚肉、にんじん、竹の子、しいたけ、(戻した)きくらげ、豆腐は細切りにし、豚肉は下味を絡める。
鍋にサラダ油とごま油を熱してからにんじん、竹の子、キクラゲ、椎茸の順に入れ香り立つまで炒めてから鶏ガラスープを入れます。
煮立てたら醤油、塩、コショウを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけてから豆腐、溶き卵、豚肉をいれ弱火で3分ほど煮立てる
火を止める直前に酢を回しかけてから軽く混ぜる。器に盛り付けてからねぎを載せコショウとごま油をかける。