圧力鍋で時短！牛すじと大根の味噌煮込み

牛すじ肉は一度熱湯で茹でアク抜きをします。すじ肉は多めにアクが出てくるので、ここは手を抜かずしっかりアクを出します。

1の出汁は捨てて、すじ肉は水洗いをします。

圧力鍋に水をはり、2のすじ肉とネギの青い部分を一緒にいれ、圧力鍋の蓋をしっかり閉めて火をかけます。

こんにゃくは3cmぐらいに切って下ゆでをしておきます。手でちぎっても良いと思います。

大根はいちょう切りにこれも3cm程の厚さで切っておきます。

しっかり圧力の抜けた4を湯切りし、圧力鍋は綺麗に洗います。4,5,6と合わせ調味料を圧力鍋に入れ、蓋をし再び加圧します。

圧力鍋を使っているので、水分が結構残っていると思います。中火で3分間煮詰めていきます。お好みでネギや七味をかけ完成です。